酶制剂

转谷氨酰胺酶

江苏Zipin是一种专业的中国转谷氨酰胺酶制造商和中国跨谷氨酰胺酶供应商。转谷氨酰胺酶（TG）是一种天然酶，可以通过将赖氨酸与天冬氨酸或谷氨酸链接起来通过链接蛋白进行交联。它在生物体中广泛存在，在生物过程中起着关键作用。
我们的TG是由链球菌的发酵，具有强大的结合，出色的pH和热稳定性，高溶解度和安全性。
在食品加工中，TG充当质地改善，肉类重建和乳制品产品的结合剂。常见的应用包括牛排，鱼球，肉丸，苏里木，火腿，模仿蟹肉，烘焙食品，奶酪，酸奶和豆腐。