江苏Zipin是一种专业的中国转谷氨酰胺酶制造商和中国跨谷氨酰胺酶供应商。转谷氨酰胺酶（TG）是一种天然酶，可以通过将赖氨酸与天冬氨酸或谷氨酸链接起来通过链接蛋白进行交联。它在生物体中广泛存在，在生物过程中起着关键作用。
我们的TG是由链球菌的发酵，具有强大的结合，出色的pH和热稳定性，高溶解度和安全性。
在食品加工中，TG充当质地改善，肉类重建和乳制品产品的结合剂。常见的应用包括牛排，鱼球，肉丸，苏里木，火腿，模仿蟹肉，烘焙食品，奶酪，酸奶和豆腐。
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Bindpro®TG
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>改善质地，弹性，最终产品的多汁性
>提高保水并提高产量
>提高切片过程中的切割能力以节省成本。
>对风味没有影响
>重组肉饰板至标准化产品的任何尺寸。
>部分控制
>高价值增加
>对风味没有影响
>提高质地，凝胶强度，最终产品的多汁性
>提高保水并提高产量
>提高切片过程中的切割能力以节省成本。
>对风味没有影响
>重组肉饰板至标准化产品的任何尺寸。
>部分控制
>高价值增加
>对风味没有影响
>提高粘度和奶油性
>降低协同作用并提高产量
>提高存储期间的稳定性
>改善质地，没有对风味的影响
>减少排水过程中乳清蛋白的损失以提高产量
>提高切割能力
>改善质地，没有对风味的影响
>减少水协同以节省成本
>增加粘度
>提高稳定性
>增加产量
>改善质地，没有对风味的影响
>改善质地，弹性，最终产品的多汁性
>提高保水并提高产量
>提高切片过程中的切割能力以节省成本。
>对风味没有影响
>改善质地，弹性，最终产品的多汁性
>提高保水并提高产量
>对风味没有影响
>改善质地
>烘烤后保持形状和质地
>切割后更少的面包屑
>对风味没有影响
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项目 |
标准值 |
方法/备注 |
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转谷氨酰胺酶活性 |
根据您的需要，60-5000U/g |
羟氨酸法 |
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干燥时损失 |
不超过10％ |
在105℃持续2小时 |
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砷 |
不超过2ppm |
GB/T 5009.11 |
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带领 |
不超过3ppm |
GB 5009.12 |
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有氧细菌计数 |
不超过50000次/g |
GB4789.2 |
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大肠菌细菌 |
不超过30次/g |
GB4789.3 |
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e.coli |
负25克 |
GB/T 4789.38 |
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沙门氏菌 |
负25克 |
GB 4789.4 |
包装：
每纸箱1千克/袋，10公斤或20公斤
贮存：
保持凉爽（冷冻或冷冻是最好的）和干燥状态，直接远离阳光，避免暴露在空气中。打开后，应立即使用产品，或重新密封并冷冻。
保质期：
在原始未打开的包装中制造日期以来12个月
