A:12个月。
A:TG 可用于加工肉类产品（如火腿、香肠）、重组肉类和鱼类、鱼糜和基于鱼糜的产品、乳制品（酸奶和奶酪）、素食产品和面包店。
A:TG 在 pH 值 4 和 10 之间具有活性。最佳 pH 值约为 7 至 8。
A:TG在1-60℃之间有活性，最适温度为55℃，高温导致TG失活。
A:ZIPIN的TG是由非转基因微生物发酵产生的。
A:TG可以催化蛋白质分子内和分子间的交联反应，从而提高食品蛋白质的性能。
