A:TG在1-60℃之间有活性，最适温度为55℃，高温导致TG失活。
A:ZIPIN的TG是由非转基因微生物发酵产生的。
A:TG可以催化蛋白质分子内和分子间的交联反应，从而提高食品蛋白质的性能。
A:是的，TG广泛分布于人体、高等动物、植物和微生物中。大多数烹饪温度都会使 TG 失活，并且不会使食物产生异味。如果使用得当，TG 被 FDA 归类为 GRAS 产品（通常被认为是安全的）。
A:TG 是一种由简单的氨基酸链组成的酶（没有连接糖基、磷酸基、酰基部分）。
