卡拉胶是一种常见的食品添加剂，常在多种食品中用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂。它源自红海藻，常见于冰淇淋和酸奶等乳制品以及加工食品中。
食品保鲜是一种古老的做法，用于延长食品的保质期。在各种方法中，化学防腐剂是应用最广泛的。然而，人们对这些添加剂对人类健康的不利影响存在合理的担忧。乳链菌肽作为一种可以安全食用的天然防腐剂替代品而出现。
随着食品制造商寻求更天然、更安全的方法来保存其产品，许多人转向了纳他霉素，这是一种天然食品防腐剂，有助于防止有害细菌的生长。
转谷氨酰胺酶是食品工业中一种卓越的酶，可提高食品的质地、保质期和质量。
氧化钙为无味、白色或灰白色固体，呈硬块状。
谷氨酰胺转谷氨酰胺酶广泛存在于人类高等动植物和微生物中，可催化铰链蛋白与蛋白质分子间或分子内氨基酸的连接
